Skogsguldseufori!

Fick hem en konsumkasse med gyllengula kantareller idag!

Vilken lycka! Vilken lukt av genomborrande välbehag när man smörsteker dem! Åh! Vad hösten är härlig.



Gjorde den nog ultimata varma mackan av första omgången rensad svamp.
Här: Ta receptet vetja.

Ingredienser:
En hög med kantareller, uppskattningsvis nån liter
En finhackad bit purjo-/en halv gul eller en charlottenlök
En vitlöksklyfta, fint hackad
1 rejäl klick smör
Ett par msk vetemjöl
Nån dl grädde
En knippa bredbladig persilja
En skvätt soja
Ett par msk rönnbärsgelé
Salt och peppar efter smak
Så många skivor av ett gott bröd som behövs
Riven kryddstark ost


Stek kantareller och lök samt vitlök i smör tills svampen börjar ge av sig vatten. Strö vetemjöl över och rör runt medan det hela bryns ytterligare. Släng på en rejäl skvätt grädde och låt koka någon minut. Smaka av med salt och peppar samt en skvätt soja och rör ner rönnbärsgelén. Finklipp persiljan över stuvningen. Radda upp brödskivorna i en ugnssäker form och häll stuvningen över dem. Strö på riktigt med riven ost och sätt in dem i ungefär 10 minuter på 225 grader. Njut.



Extra kul var att jag fick användning av den här fina presenten jag fick av en lika fin väninna i fjol. Rönnbärsgelén gav verkligen stuvningen det där lilla extra som gjorde att man inte kunde låta bli att slicka rent sleven medan mackorna stod i ugnen.


Ps. Man ska inte se en gåvåhäst i mun men ni vet väl att man inte bör förvara svamp i plastpåse utan ta med papperspåse när nu går ut och plockar.