lördag 28 maj 2011

Dagens: Kitsune-udon


Höga matambitioner. Låga bloggambitioner. Allt väl med andra ord.

Här finns det klart bästa receptet: http://www.theanimeblog.com/japanese-recipes/japanese-recipe-kitsune-udon/



Och snabb morgonfika på stans bästa café som inte är ett café. Godast kaffe har de i vart fall.

onsdag 18 maj 2011

Jordärtkockssoppa och getostfyllt bröd


Ja, Jag vet att det är vår och att butikerna är fulla med primörer som man kan göra allt möjligt gott av. Men nu är det så att jag missat att göra en endaste hyllning till alla vinterns rotfrukter så jag tänkte att det var på tiden. Särskilt som de där jorärtkockorna jag fick upp när jag vårgrävde för några veckor sedan börjat sjunga på sista versen.

Så jag tänkte att jordärtskockssoppa, det är gott.

ca 1/2 liter jordärtskockor, skalade
3 stora potatisar
5 medelstora palsternackor
En stor gul lök
Vatten
Buljong
Ekologisk Creme Fraishe (det är ju den som är kokbar!)
Salt och peppar efter smak

En ganska enkel soppa med andra ord. Många recept på jordärtskockssoppa innehåller vitt vin och det är säkert jättegott också, men som Kajsa Warg sa så tager man vad man haver.

Skala och hacka alla rotfrukter, lägg i gryta och täck med vatten och lägg i buljong. Skala och hacka löken. Koka ca. 20 minuter tills rotfrukterna är mjuka. Ta upp dem och kör till puré med stavmixer eller liknande. Blanda ner purén i buljongvätskan och tillsätt ca 1 dl creme fraishe. Salta och Peppra.

Men en soppa är ju egentligen i sig ganska andefattig och till en sådan behövs ett gott bröd.

Det är väl nu jag får erkänna min faiblesse för expressens bilaga Leva & Bo. Ja, expressen är en såndäringa jobbig kvällstidning. Men Leva & bo är lite lagom småmysig med sina inredningstips som alltid följer samma mönster och sina olika recept och trädgårdstips. Nu när det är ute så kan jag citera ett recept de hade i den nya extrabilagan Bakat! den 9 Mars 2011.

Det här receptet är alltså skapat av Lisa N Lemke och publicerat i Leva & Bos bilaga Bakat!
Man skall ära den som äras bör, trots allt.

Formbröd med getost, palsternacka & timjan.


1 pkt (50g) jäst
4 dl fingervarmt vatten
1 ägg
2 tsk salt
1 msk finhackad timjan
2 msk olivolja
10dl vetemjöl
2 1/4 dl rågsikt

Fyllning
300 skalade palsternackor
1/2 msk olivolja
salt
120 g getost

Smula ner jäst i en bunka och blanda med vatten, ägg, salt, timjan och olivolja. Arbeta in mjölen och arbeta kraftigt ca 15 minuter. Låt jäsa under duk i ca. 1 timme.

Under tiden. Skala och skär palsternackan i ca 1 cm breda stavar och rosta i 20 minuter i ugnen på 225gr med lite olja och salt på. (Förbered då också soppan.) När degen jäst färdigt ta då upp den, dela den i två bitar och knåda hastigt. Bryt osten och arbeta försiktigt in palsternacka och getost. Forma till snurrade limpor och lägg i smorda brödformar och ställ in i ugnen på 225 grader. (Gör klart soppan medan bröden står i ugnen.) Enligt receptet skall man sänka till 200 grader efter 30 minuter och grädda ytterligare 40. Jag sänkte efter ca 20 och då hade bröden fin färg och gräddade kanske ytterligare 15 min efter det och då var bröden helt genomgräddade.

Smaklig spis i regnet.


Lillstrumpans kommentar: Jättegott! Den godaste maten. Den och sushi!
Hon menade visserligen framför allt brödet och förvånansvärt nog getosten med detta. Soppan var "god" och "bra" men getosten och brödet slank ner med god aptit.

måndag 9 maj 2011

Ja visst gör det ont när knoppar brister

Varför skulle annars våren tveka



så långt som in i maj.

Missade tyvärr Lisebergs träfgårdsdagar och därmed deras fantastiska magnolior. Men fann en underbar en på stadspromenaden mellan bibliotekskällarna.